El país detrás de los fuegos
La cocina argentina
según sus protagonistas
Entrevistas a Gato
Dumas, Donato de Santis, Ramiro Rodríguez Pardo, Francis Malmann, Iwao
Komiyama, Martiniano Molina, Narda Lepes, Jean Paul Bondoux, Andoni Adúriz,
Guillermo Calabrese y Thierry Pszonka
Vaya nuestro
agradecimiento a:
Los protagonistas de este libro por dedicarnos generosamente
su tiempo.
María Fernanda Cosentino y Oscar Jaskelioff, de la Escuela
de Cocineros Gato Dumas; Ricardo Príncipe, y María de los Ángeles Soso por
contactarnos con los entrevistados.
Créditos
Las entrevistas que integran este libro fueron publicados en
el suplemento “Placeres” del diario “El Ciudadano” de Rosario, en la revista de
La Sociedad de Honorables Enófilos y en el sitio web www.enofilos.com.ar. Estas
son las versiones completas ya que por motivos de espacio, en sus medios
originales tuvieron que ser reducidas.
Fotografías:
Enrique Galetto
Héctor De Benedictis
Las fotografías del Gato Dumas y Donato fueron cedidas por la
Escuela de Cocineros Gato Dumas.
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